Princes krofne

Sastojci za testo:
3dl vode

150g masti

malo soli

220g brašna

6 jaja

Sastojci za fil:
6 jaja

300g šećera

150g brašna

1l mleka

Testo:
Prokuvati vodu, mast i so. Kad prokuva dodati brašno i kuvati 5 min. Sve vreme mešati varjačom.  Skinuti sa vatre i ostaviti 5 minuta da se hladi.

 Dodavati jedno po jedno jaje i lagano mutiti mikserom, na najmanjoj brzini.

 Istiskivati krofne na pleh prekriven papirom za pečenje. Peći 30 minuta na 200°, zatim smanjiti na 150° i peći još 20 minuta.

Fil:
Zakuvati 6 žumanaca, 150g šećera i 150g brašna u mleku. Skinuti sa vatre i ostaviti nekoliko minuta, zatim u vruće dodati čvrsto umućen sneg od 6 belanaca i 150g šećera.

Seci vrhove krofnica i puniti ih filom, pa vratiti vrhove. Posuti šećerom u prahu.