Sastojci:
Mafini:
80g kakaa
180ml kipuće vode
180ml kisele pavlake
125g putera
250g šećera
1 vanilin šećer
4 jaja
200g glatkog brašna
1 kašičica sode bikarbone
pola kašičice soli
Krema:3 belanca
pola kašičice soli
60ml vode
280g šećera
1 kašika arome vanilije
Glazura:300g čokolade za kuvanje
4 kašike ulja
Priprema:
Mafini: Izmešati kakao sa kipućom vodom i dobro izmešati, da nema grudvica. Umešati pavlaku.
Pomešati brašno, sodu i so.
Umutiti omekšali puter sa šećerom i vanilin šećerom. Dodavati jedno po jedno jaje, nastavljajuci mutiti. Dodati mešavinu sa brašnom i smesu sa kakaom. Sve zajedno mutiti tek toliko da se sjedini. Pleh za mafine obložiti korpicama i puniti smesom. Ne puniti do vrha. Peći u rerni zagrejanoj na 180 C, 20-tak minuta.
Krema:
Sjediniti belanca, so, vodu i šećer i mešati varjačom na pari dok se šećer ne istopi, oko 5 minuta. Skloniti sa pare i sipati u posudu za mućenje. Mutiti mikserom 10 minuta. Treba da se dobije gladak, sjajan i čvrst šam. Dodati aromu vanilije u mutiti još minut-dva. Kremu sipati u poslastičarsku kesu sa odgovarajućim nastavkom i istiskivati po mafinima.
Glazura:Čokoladu sa uljem otopiti na pari. Pričekati 10-15 min da se malo prohladi, da se krema ne bi počela topiti. Sipati u šolju i umakati mafine.
Recept sam našla ovde.
