Torta Havana

Sastojci:

Kore od belanaca:
6 belanaca
300g šećera
90g mlevenih pečenih lešnika
3g cimeta

Fil:
70g šećera
12g želatina
2g cimeta
125ml soka od višanja
125ml mleka
4 žumanca
500ml slatke pavlake

Donja kora:
100g putera
4 kašike šećera
2 žumanca
brašna po potrebi
malo praška za pecivo
3 kašike džema od šipka

Za ukrašavanje:
šlag
list oblatne
višnje
šećer u prahu

Kore od belanaca:
Na pari umutiti dva belanceta, 100g šećera, pa dodati 30g lešnika i 1g cimeta. Ponoviti postupak još dva puta. Kore peći na manjoj temperaturi, da se suše.

Donja kora:
Sa navedenim sastojcima zamesiti teso, rastanjiti oklagijom da bude iste veličine kao i prethodne kore i peći. Ohlađenu koru premazati džemom.

Fil:
Želatin staviti u sok od višanja, dodati šećer i cimet i ostaviti da nabubri. Zagrejati do ključanja, da se šećer istopi, stalno mešati. U drugu šerpu staviti mleko da provri, skinuti sa vatre i dodati izmućena žumanca, uz stalno mešanje. Pomešati obe smese i vratiti na ringlu još minut.

Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi, ali ne više od toga da se ne stisne zbog želatina. Ako se stisne, malo zagrejati. Umutiti slatku pavlaku i ručno umešati smesu.

Filovati, najbolje u kalupu.
Donja kora - fil - kora od belanaca - fil - kora od belanaca - fil - kora od belanaca - fil
Ostaviti u frižider da se stegne.

Zagrejati list oblatne u rerni, da se isuši, zatim ga izmrviti oklagijom. Premazati tortu šlagom, posuti oblatnom i ukrasiti šlagom i višnjama. Na kraju tortu posuti šećerom u prahu.

Recept sam našla ovde.

Kejk popsi - bez pečenja

Jednostavan i brz recept za kejk popse. Mera nije velika, meni je izašlo petnaestak manjih kuglica.

Sastojci:
150g mlevene plazme
50g margarina
30g čokolade
3 kašike džema
po želji čokolada i ukrasi za dekoraciju

Otopiti margarin sa čokoladom, pa pomešati sa plazmom i džemom. Ostaviti smesu u frižider da se stegne.

Oblikovati kuglice i vratiti u frižider.

Pripremiti  štapiće za kejk popse, ili štapiće za ražnjiće, vrhove umakati u otopljenu čokoladu i zabosti u kuglice. Ostaviti da se stegne.

Ukrašavati po želji, umakati u čokoladu, posipati ukrasima...

Recept sam našla ovde, a recept za ukrase od fondana je ovde.

Princes krofne

Sastojci za testo:
3dl vode

150g masti

malo soli

220g brašna

6 jaja

Sastojci za fil:
6 jaja

300g šećera

150g brašna

1l mleka

Testo:
Prokuvati vodu, mast i so. Kad prokuva dodati brašno i kuvati 5 min. Sve vreme mešati varjačom.  Skinuti sa vatre i ostaviti 5 minuta da se hladi.

 Dodavati jedno po jedno jaje i lagano mutiti mikserom, na najmanjoj brzini.

 Istiskivati krofne na pleh prekriven papirom za pečenje. Peći 30 minuta na 200°, zatim smanjiti na 150° i peći još 20 minuta.

Fil:
Zakuvati 6 žumanaca, 150g šećera i 150g brašna u mleku. Skinuti sa vatre i ostaviti nekoliko minuta, zatim u vruće dodati čvrsto umućen sneg od 6 belanaca i 150g šećera.

Seci vrhove krofnica i puniti ih filom, pa vratiti vrhove. Posuti šećerom u prahu.